مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی رعایت اصول طراحی و راه اندازی آشپزخانه صنعتی متناسب با تجهیزات و تاسسیات در مراکز تفیحی ، پاساژ ها
، هتل ها و … یکی از اصلی ترین نگرانی های کارفرمایان ( صاحبان آشپزخانه صنعتی ) میباشد که برای رفع این مشکل بزرگ همیشه به دنبال یک
راه حل اساسی بوده اند . تولید و توزیع غذا با رعایت مهیار های بهداشتی و در مقیاس صنعتی ، یکی از گسترده ترین صنایع فعال در سطح جهان به شمار می رود .

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی
مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بدیهی است که طراحی و اجرای آشپزخانه های صنعتی با توان و ظرفیت تولید غذا در مقیاس انبوه و بهداشتی ، رکن اولیه صنایع فوق را تشکیل
می دهد که این خود در گرو طراحی و اجرای صحیح ، اصولی و مهندسی و چنین مجموعه هایی می باشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

رعایت گردش منطقی کار در آشپزخانه های صنعتی بین فضاهای ورودی ، تحویل مواد خام ، ذخیره سازی ، سرد خانه ، آماده سازی ، پخت ، سلف
سرویس ، بسته بندی ، بارگیری ، تخلیه زباله و شستشو در کنار ملاحضات اقتصادی همچون انتخاب بهینه تجهیزات ، توجیه سرمایه گذاری اولیه ،
بهینه سازی مصرف انرژی در زمان بهره برداری و … از جمله موارد است که جز با طراحی دقیق و اصولی میسر نمی گردد که این امر با وجود
مهندسین و کارشناسان مجبر شکرت میسر شده است . مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تیام

از این رو شرکت بر آن شد تا یک راهنما برای مشخص کردن بهترین زمان مراجعه کارفرما برای مشاوره آشپزخانه صنعتی و راه اندازی آشپزخانه
صنعتی را برای کارفرمایان عزیز را ارائه دهد. بهترن زمان برای مراجعه کارفرما به شرکت طراحی آشپزخانه صنعتی ، جهت پیاده سازی و طراحی زمانی
می باشد که پروژه ساختمانی مربوطه در فاز ۱ پیاده سازی باشد و با در نظر گرفتن اینکه کارفرما بداند که چه نوع آشپزخانه صنعتی را نیاز دارد
( آشپزخانه رستوران ، آشپزخانه کترینگ ، آشپزخانه فست فود ، آشپزخانه فود کورت و … ) . مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

شرکت مشاوره آشپزخانه صنعتی

مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی
مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در این مرحله شرکت مشاوره آشپزخانه صنعتی ( شرکت ) ، می تواند به عنوان یک مشاور در کنار کارفرما خدمات و طراحی را ارائه دهد که
بر اساس تمامی استاندارهای مورد نیاز برای طراحی آشپزخانه صنعتی همانند استاندارد HSE در راه اندازی آشپزخانه صنعتی یا استاندارد GMP
در راه اندازی آشپزخانه صنعتی باشد . مواردی را که طراح در این مرحله مورد توجه قرار میدهد به شرح زیر می باشد : مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

ظرفیت آشپزخانه

  • نوع آشپزخانه صنعتی (فست فود یا رستوران و …)
  • منو غذایی: ایرانی ، فست فودی ، گرم ، سرد و …
  • ظرفیت آشپزخانه در یک شیفت کاری
  • مدت زمان مورد نیاز برای تهیه غذا و سرو آن
  • چیدمان مناسب و جلوگیری از تداخل قسمت ها
  • ورودی های انبار ، محل توزین و تحویل گیری مواد اولیه و …
  • و …

فضای طراحی در فاز یک

زمانی که فضای طراحی در فاز یک در اختیار طراح قرار میگیرد ، طراح میتواند با دستی باز و بصورت کامل با رعایت تمامی استاندارد ها و مشخص
کردن تمامی قسمت ها مثل ورودی انبار ، توزین و کارتن زدایی ، انبار های مختلف و … را بصورت استاندارد فضاسازی کند به گونه ای که ارتباط بین
هر کدام از بخش ها مشخص شده و در جای خود می باشد . مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

ارگونومی (Ergonomics) تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی
مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

از دو واژه ارگو ( Ergo ) به معنای کار و نوموس (Nomos ) به معنای قانون ایجاد شده است . در تفسیر این اصلاح دقیقا به این نکته پی می بریم که
در تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید یک ارگونومی خاصی رعایت شود تا جریان کاربسیار منظم و دقیق باشد تا غذا به موقع به دست مشتری جامعه
هدف (فود کورت ، رستوران ، فست فود و …) برسد تا از رضایت مندی مشتری برخوردا ر شویم که برای داشتن یک آشپزخانه کارآمد از اهمیت بالایی
برخوردار می باشند . مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی چیست

نکته قابل توجه اینجاست که اگر هر چه به مراحل پایانی ساخت پروژه نزدیک شده باشید و به شرکت مشاوره آشپزخانه صنعتی مراجعه کنید باعث
می شود تا طراحی و پیاده سازی آشپزخانه شما به دلیل بسته بودن محیط بدرستی و با استاندارد طراحی نشود و بازدهی مناسبی را برای شما
نداشته باشد . بنابراین بهترین زمان مراجعه به برای مشاوره آشپزخانه صنعتی جهت راه اندازی آشپزخانه صنعتی قبل از تهیه فضا می باشد .

مشاور تجهیزات آشپزخانه های صنعتی

اگر قصد راه اندازی رستوران یا فست فود دارید و می‌خواهید این کار به شکلی حرفه‌ای انجام شود، حتما باید از مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی
بهره‌مند شوید. همان طور که می‌دانید آشپزخانه رستوران، قلب تپنده و مرکز اصلی آن است و باید برای تجهیز این آشپزخانه، به شکلی حرفه‌ای
وارد عمل شوید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست و چطور باید آن‌ها را تهیه کرد؟ بهترین گزینه برای شما خرید این تجهیزات از گروه صنعتی صنایع است که کلیه
تجهیزات آشپزخانه صنعتی را با کیفیت درجه ممتاز و قیمت مناسب در اختیار هموطنان قرار می‌دهد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاور خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برای راه اندازی یک رستوران یا فست فود، باید مراحل زیر را طی نمایید. یک مشاور خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌تواند در هر مرحله از کار
به شما اطلاعات لازم را ارائه دهد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

  • انتخاب محل و موقعیت جغرافیایی، اجاره یا خرید
  • نامگذاری و انتخاب لوگو رستورانی
  • طراحی دکوراسیون داخلی و اجرای آن
  • طراحی دکوراسیون خارجی و اجرای آن
  • خرید میز و صندلی رستورانی
  • طراحی منو
  • تعیین حاشیه سود
  • خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
  • انتخاب مسیرهای تبلیغاتی و اجرای آن‌ها
  • برنامه ریزی برای روز افتتاح رستوران
  • دلیوری غذا
  • و …

آشپزخانه صنعتی

مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شما برای خرید و انتخاب تجهیزات آشپزخانه رستورانی کمک کرده و باعث می شود تا انتخاب ها و خریدی
هوشمندانه داشته باشید.در هر مرحله از راه اندازی رستوران که در بالا به آن اشاره شد، شما نیاز به مشاوره و راهنمایی حرفه‌ای خواهید داشت.
هر یک از این مراحل در نوع خود شاید ساده به نظر برسد، اما در حقیقت دارای پیچیدگی‌هایی است که می‌تواند به راحتی موفقیت کسب و کار
رستورانی شما را تضمین کرده و یا آن را یک گام و بیشتر به تعویق بیندازد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بخش طراحی داخلی یا طراحی خارجی رستوران

به طور مثال در بخش طراحی داخلی یا طراحی خارجی رستوران، باید از قوانین خاصی پیروی کرده و در عین حال خلاقیت خاص رستورانی خود
را نیز داشته باشید. کارشناسان در ارائه ایده های خاص با توجه به پتانسیل‌های رستورانی شما، این مسیر را هموار می‌سازند.
همین طور مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شما کمک می‌کند تا در هر مرحله از راه اندازی رستوران و فست فود و به ویژه راه اندازی
آشپزخانه صنعتی آن، در هزینه‌های خود صرفه جویی قابل توجهی داشته باشید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود

در غیر این صورت برای انجام هر یک از این مراحل و پیشبرد آن‌ها، احتمالا بودجه‌ای بیش از میزان کافی، صرف کرده و در نهایت خروجی مالی
شما بیشتر خواهد شد. از این جهت با استفاده از مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران، به راحتی می‌توانید هزینه‌های خود را کاهش
دهید.آشپزخانه صنعتی رستوران: یک مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود، باعث می شود تا هزینه های اجرایی و خریدهای رستورانی
شما، به میزان قابل توجهی کاهش یابد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست؟

تجهیزات آشپزخانه صنعتی به سه گروه تقسیم بندی می‌شوند: مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

  1. تجهیزات آماده‌سازی
  2. تجهیزات پخت
  3. تجهیزات شستشو
    هر یک از این بخش‌ها تجهیزات خاص خود را دارا هستند و با شناخت این که تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست و به کدام یک از آن‌ها
    نیاز دارید، خرید هوشمندانه‌تری انجام خواهید داد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

به طور مثال مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی با دریافت الگوی رستورانی شما و نوع و سبک غذاهایی که قصد ارائه آن‌ها را دارید و همین طور
فضای تحت اختیار در آشپزخانه رستوران، پیشنهادات خود را ارائه خواهد داد.مشاور سعی می‌کند در هر سه بخش آماده‌سازی، پخت و شستشو،
تجهیزات آشپزخانه رستورانی که برای راه اندازی رستوران شما ضروری باشند را پیشنهاد کند. به این ترتیب در نهایت تجهیزاتی خریداری خواهید
کرد که کاملا کاربردی باشند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

توجه داشته باشید که اگر در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، اشتباه محاسباتی مرتکب شوید؛ ممکن است تجهیزاتی بخرید که برایتان کارایی
چندانی نداشته و زائد باشند و یا این که از خرید برخی تجهیزات واقعا ضروری و کاربردی غافل شوید.از محصولات پر فروش شرکت: دیگ آشپزخانه
صنعتی پخت برنج یا چلویی دو جداره مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

فر پیتزا پز

شما ممکن است به خرید فر پیتزا پز نیاز داشته باشید، اما برای خرید با انواع و اقسام فرهای پیتزاپز روبرو خواهید بود و انتخاب به راستی سخت
می‌شود. در اینجا مشاور خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شما کمک می‌کند تا فر پیتزاپز مناسب کاربرد خود را انتخاب کنید. این موضوع در
خصوص سایز تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جمله دیگ‌های پلوپز، دیگ‌های خورشت پز، یخچال، فریزر صنعتی، میز کار، سرخ کن، دستگاه گریل
و غیره نیز صدق خواهد کرد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاوران راه اندازی آشپزخانه صنعتی

مشاوران راه اندازی آشپزخانه صنعتی گروه تولیدی و صنعتی ، به مشتریان یاری می‌رسانند تا تجهیزاتی درست مطابق با الگوی رستورانی خود،
خریداری کنند. به این ترتیب با بودجه‌ای که برای راه اندازی آشپزخانه رستورانی در اختیار دارید، می‌توانید آشپزخانه صنعتی خود را به بهترین و
بهینه‌ترین شکل ممکن آماده کرده و برای ارائه بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای رستورانی، دست به کار شوید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهترین تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی

سخن پایانی با سابقه فعالیت طولانی و به عنوان بهترین تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در کشور، مفتخر است که تجهیزات آشپزخانه
رستورانی را با کیفیت بالا و قیمت مناسب و در راستای حمایت از مشتری، ارائه دهد. به علاوه این گروه تمامی خدمات پس از فروش و سرویس‌
های نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی را برعهده خواهد داشت. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی

در ابتدای راه اندازی وتجیزات یک اشپزخانه بدون شک داشتن اطلاعات کامل در مورد نوع تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی کمک قابل
توجهی به بهینه شدن هزینه ها می نماید، کارشناسان گروه تخصصی راه اندازی رستوران و فست فود پرشین بست فود با تجربه بالای خود در
راه اندازی آشپزخانه های صنعتی بهترین مشاوره را برای انتخاب بهترین تجیزات اشپزخانه صنعتی جدید ارائه می دهند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چهار مورد از نکات مهمی که باید در انتخاب تجهیزات آشپزخانه در نظر گرفت این مسئله هست که :

  1. لوازم آشپزخانه چه برقی و چه غیر برقی ، باید طوری انتخاب شود که در هر زمان که نیاز بود بتوان آن را جابجا کرد.
  2. اگر میخواهید لوازم آشپزخانه تان هم زیبا باشد و هم فضای مناسبی را برایتان فراهم کند، باید متناسب با متراژ و میزان نور
    و شرایط محیطی تان انتخاب شود. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی
  3. مسئله ای بسیار مهم این است که اگر در نظر دارید محیطی خاص را داشته باشید باید از یک دکوراتور و یا طراح حرفه ای کمک بگیرید.
  4. تیم مشاوران ما میتوانند شما را در مسیر دستیابی به بهترین دیزاین با به صرفه ترین هزینه ها ، شما را همراهی کنند.
  5. فاکتوری وجود دارد که ممکن است کمتر کسی به آن توجه کند و آن هم این قضیه که هر چه طراحی محیط شما فضایی ارگونومیک تری
    را تولید کند، شما به هدفتان برای بقا و پیشرفت در این زمینه شانس بیشتری دارید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

لوازم آشپزخانه صنعتی

ارگونومیک به معنای فضایی متناسب با شرایط بدنی و انسانی که میتواند سلامت کارکنان و رضایتشان را به همراه داشته باشد. اگر قصد
راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارید ، در ابتدا باید در خصوص تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی اطلاعات کامل را کسب کنید. این اطلاعات
شامل نوع و کارایی،قیمت ها و هزینه ها ، و انتخاب مدل آنان بر اساس فضای اصلی آشپزخانه میباشد . مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

لوازم آشپزخانه صنعتی

تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی بسیار متفاوتند، اما به چهار گروه اصلی لوازم آماده سازی،لوازم پخت، لوازم سرو و لوازم جانبی شناخته میشوند.
اگر بخواهید این لوازم را شناسایی کنید،در میابید که گستردگی زیادی دارند و انتخاب لوازم مورد نیاز و صحیح ، کار دشواری است و در این میان توصیه
ما این است که از مشاوران و متخصصان در این امر راهنمایی و مشاوره بگیرید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی فضای داخلی

بعد از شناسایی صحیح تجهیزات و لوازم مورد نیاز در آشپزخانه صنعتی ( ابعاد و اندازه،مشخصات فنی، سرعت و کیفیت و کارآیی )،باید با توجه
به منو و ظرفیت،لوازم آشپزخانه صنعتی،تصمیم گیری نهایی در خصوص تهیه این لوازم انجام شود.در طراحی فضای داخلی و چینش لوازم آشپزخانه
صنعتی نیز چهار نوع پیکربندی در نظر گرفته میشود . مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

پیکربندی خطی

برای رستوران هایی که تنوع زیادی در منوی خود ندارند و آماده سازی غذاها به صورت خطی انجام مي گيرد این نوع پیکر بندی برای آشپزخانه فست
فودها، ساندویچی ها و پیتزا فروشی ها بسیار مناسب مي باشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

پیکربندی ارگونومیک

این نوع پیکربندی برای آشپزخانه هایی که آماده نمودن سریع غذاها را انجام می دهند مناسب است. برای مثال در این نوع آشپزخانه بدون در نظر
داشتن هدر رفتن انرژی ممکن مي باشد یخچال کنار سرخ کن قرار گیرد تا سرعت آماده سازی سیب زمینی های سرخ کرده افزایش یابد.
مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

پیکربندی جزیره ای

در این نوع آشپزخانه ها میزها مانند نوع منطقه ای قرار مي گیرند با این تفاوت که در وسط آشپزخانه یک بلوک اصلی قرار دارد قسمت مرکزی
معمولا برای پخت و پز استفاده می گردد در حالی که آماده سازی (شستشو و خرد کردن) در میزهای کناری انجام گرفته اند. برعکس این مدل
نیز امکان پذیر است. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

پیکربندی منطقه ای

میز کارها با توجه به نوع کاری که انجام می شود در منطقه ای کنار هم قرار می گیرند ( نظافت ، برش ، ترکیب و …) در این نوع طراحی میزها
با تجهیزات و وسایل مورد نیاز برای عملکرد بهتر تجهیز می گردند (سطل آشغال، مخلوط کن، چاقوها و …). مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

شرکت فست فود شاپ

با همکاری متخصصان و کارشناسان خود در بخش طراحی و راه اندازی آشپزخانه های صنعتی، رستوران و فست فود، کافی شاپ و هتل ها ،
آماده ارائه خدمات و مشاوره به شما در یافتن تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی مورد نیاز شما میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

آنچه باید درباره طراحی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی بدانید

وقتی سرمایه گذاری تصمیم به شروع فعالیت در زمینه رستوران، کیترینگ یا کافی شاپ می‌گیرد مهم ترین نکته توجه به تفاوت بنیانی آشپزخانه
صنعتی با آشپزخانه های مسکونی است. آشپزخانه های صنعتی از چندین جهت با آشپزخانه های خانگی تفاوت دارند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

آشپزخانه های مسکونی

در آشپزخانه های صنعتی تنوع فعالیت از آشپزخانه های مسکونی بسیار بیشتر است به همین دلیل برای پاسخگویی به نیازهای متفاوت و سفارشات
گوناگون، در آشپزخانه های صنعتی قسمت های عملیاتی متفاوتی در نظر گرفته می شود که در هر کدام از این بخش ها فعالیتی خاص اما در راستای
یک هدف واحد انجام می‌گیرد. باید توجه داشت در آشپزخانه صنعتی اختصاص فضای کافی و استفاده از تجهیزات مرتبط برای انجام هر یک از فعالیت ها
امری واجب و حیاتی است. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

آشپزخانه صنعتی چیست؟

آشپزخانه رستوران، آشپزخانه هتل، آشپزخانه بیمارستان، آشپزخانه کافی شاپ و آشپزخانه فست فود و… نمونه ای از آشپزخانه های صنعتی هستند.
این آشپزخانه های بطور کلی از آشپزخانه های مسکونی بزرگتر و مجهز به تجهیزات و لوازم صنعتی متنوع تر با ظرفیت کاری بالاتر هستند. در این آشپزخانه
ها انواع غذا با حجم بالاتر از مصرف خانگی تهیه و عرضه می‌گردد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپرخانه های صنعتی

برخلاف چیدمان آشپزخانه های مسکونی که عموما براساس دلخواه کاربر صورت می‌گیرد، طراحی آشپزخانه های صنعتی به‌طور کامل از قوانین و اصول
مهندسی تبعیت می‌کند. مهم‌ترین هدف مهندسان در طراحی آشپزخانه‌های صنعتی، به حداکثر رساندن کارآیی افراد در فضای آشپزخانه است برای
دستیابی به این هدف مهندسان تعداد افراد حاضر در فضای آشپزخانه، ظرفیت تولیدی مدنظر و گردش استاندارد جریان کار میان اعضا را به دقت مورد

فضایی برای آماده‌سازی مواد اولیه

در آشپزخانه های خانگی حجم تهیه مواد غذایی بسیار کمتر از آشپزخانه های رستورانی است پس طبیعتا نیازی به اختصاص فضاهای جداگانه برای
ذخیره مواد اولیه یا نگهداری مواد آماده و همچنین فضایی برای آماده‌سازی مواد اولیه وجود ندارد، در صورتیکه در آشپزخانه های صنعتی برای بالابردن
سرعت فرآیند حتما فضایی برای این فعالیت ها در نظر گرفته می‌شود. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه های صنعتی تهران

طراحی آشپزخانه های صنعتی علاوه بر تقسیم بندی فضا برای بهینه سازی عملکرد کارکنان و ایجاد فضایی برای سهولت کار سرآشپزان در آشپزخانه
رستوران، موارد دیگری را متناسب با نیز خاص هر پروژه مشخص می نماید از جمله: تعیین تجهیزات لازم برای آشپزخانه صنعتی و چیدمان استاندارد
تجهیزات، مقدار آب، برق، گاز مصرفی، تعیین خروجی های فاضلاب، برآورد تهویه هوا (مکش و دمش هوا) می شود. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه های صنعتی تبریز

در هنگام طراحی آشپزخانه صنعتی همیشه باید به پاسخ این سوال توجه داشت: آیا نقشه و طراحی این فضا واقعا کاربردی، عملیاتی، سودمند و
قابل اجرا است؟ دقت کنید کوچکترین اشتباهی در محاسبات و در نظر نگرفتن گردش های کاری در بلندمدت و در اوج زمان شلوغی سیستم، فرآیند
فعالیت‌ها را با مشکل روبرو خواهد نمود. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تاییدیه های مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی

در کشورهای گوناگون بازرسی‌ها و گواهی‌های خاصی برای تایید استاندارد بودن آشپزخانه‌های صنعتی ارائه می‌گردد که متاسفانه در ایران چنین
سازمان‌هایی فعالیت نمی‌کنند اما به یاد داشته باشید آشپزخانه رستوران یا آشپزخانه کافی شاپ شما توسط اداره گاز، آب، برق و آتش نشانی
کنترل خواهد گردید و برای دریافت مجوز این سازمان‌ها در طی مراحل طراحی و اجرا باید به دستورالعمل های این سازمان‌ها توجه و دقت کافی داشت.

شرکت های مشاوره و طراحی آشپزخانه‌های صنعتی

علاوه بر این تعداد بسیار معدودی از شرکت های مشاوره و طراحی آشپزخانه‌های صنعتی در ایران، طراحی های خود را براساس استانداردهای
بین المللی انجام داده و از اصول مهندسی برای طراحی های خود استفاده می‌کنند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی از لحاظ قدرت، دوام و ظرفیت با انواع خانگی متفاوت هستند. تجهیزات آشپزخانه رستوران عموما از جنس استنلس
استیل ساخته شده که علاوه بر ماندگاری در بهداشت و نظافت تجهیزات نیز تاثیرگذار است. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات لازم برای رستوران و کافی شاپ

تجهیزات لازم برای رستوران و کافی شاپ شامل دو دسته تجهیزات میگردند:گروه اول شامل لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی می شود که در اکثر
آشپزخانه های رستورانی و کافی‌شاپی مشترک هستند مانند تجهیزات استیل رستوران و گروه دوم شامل تجهیزاتی است که متناسب با کانسپت
غذایی و نیاز خاص پروژه انتخاب می‌گردند مانند فرهای پخت ترکیبی رشنال مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی و گردش کار

همانطور که قبلا ذکر شد دلیل بکارگیری طراحی استاندارد برای فضای آشپزخانه رستورانی رعایت دستورالعمل‌ها و نکات ایمنی، تعیین نوع و چیدمان
تجهیزات لازم برای رستوران (کافی‌شاپ) و تقسیم بندی اصولی فضا برای دستیابی به حداکثر کارآیی و سهولت گردش کار برای کارکنان است.

نحوه انجام فعالیت ها و گردش‌های کاری

در طول مدت تهیه نقشه، طراح متخصص با نگرشی واقع بینانه کارآمدی و سهولت کار در فضا را شبیه‌سازی کرده و با در نظر گرفتن مسیرهای
احتمالی حرکت کارکنان، نحوه انجام فعالیت ها و گردش‌های کاری (فعالیت های قبل و بعد هر فعالیت) فضاهای مورد نیاز برای هر بخش را مشخص
می‌نماید و در نهایت این قسمت ها را به بهینه‌ترین حالت ممکن برای هر فعالیت اختصاص می‌دهد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

کدام طرح برای فضای آشپزخانه رستوران شما مناسب‌تر است؟

طراحی استراتژیک آشپزخانه رستوران یا آشپزخانه کافی شاپ به طرحی گفته می شود که از پیچیدگی ها به دور بوده و به شدت کار در آن محیط
برای کاربر ساده است در نتیجه این طرح، کارآیی نیرو به حداکثر رسیده و بستر مناسب برای نمایش بهترین عملکرد افراد مهیا خواهد شد. آشپزخانه
قلب رستوران است. سرعت و کیفیت نتیجه خروجی آشپزخانه را می‌توان از عوامل اصلی موثر بر رضایت مشتری دانست.

طراحی استراتژیک آشپزخانه صنعتی

بدانید که طراحی استراتژیک آشپزخانه صنعتی رستوران، پویایی و روان بودن فعالیت در آن را تعیین خواهد کرد و منجر به کسب نتیجه مطلوب در هر بار
گردش کاری خواهد شد. چیدمان تصادفی و غیراستراتژیک ارکان آشپرخانه صنعتی موجب کاهش کیفیت کاری، کاهش سرعت فعالیت، بالا رفتن تعداد
خطا، کاهش ایمنی در آشپرخانه و در نهایت نتیجه نامطلوب و نارضایتی مشتری خواهد گردید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع چیدمان در آشپزخانه های صنعتی

این طراحی از قرار گرفتن یک ردیف مرکزی یا جزیره های مرکزی جداگانه تشکیل می شود که شروع آن با قسمت آماده سازی و در پایان به خط
سرو ختم می گردد. در هر یک از قسمت‌ها یک فرآیند مشخص در هر گردش کاری تکرار و تکرار می‌گردد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مزایای مدل مونتاژ

این چیدمان برای تهیه چندین مدل غذای ثابت برای دفعات زیاد مناسب است. در این مدل هر خط فرآیند توسط آشپزهایی اداره می‌گردد که وظایف
مشخصی را در فرآیند آماده سازی و تهیه غذا برعهده دارند. مدل مونتاژی را اغلب در آشپزخانه فست‌فودها یا آشپزخانه رستوران هایی که منو محدود
با فرآیند آماده‌سازی مشابه و یکسان دارند (مانند پیتزا) می بینیم. نمونه‌هایی از این خط پخت را میتوانید در رستوران های Chipotle، Sweetgreen ببینید.

مدل جزیره‌ای

طراحی این مدل بر محور یک دایره انجام می‌شود که در بخش مرکزی آن خط آماده‌سازی یا خط پخت قرار می‌گیرد. سایر قسمت‌ها پیرامون قسمت
مرکزی قرار خواهند گرفت. برای مثال (مانند شکل زیر) قسمت های انبار مواد، شستشوها و آماده‌سازی در اطراف خط پخت جای‌گذاری شده اند.

مزایای مدل جزیره‌ای

با وجود سیستم فرمان‌دهی مرکزی در این مدل، برقراری ارتباط برای تمامی اعضا آسان‌تر است و سرآشپر اصلی میتواند به راحتی بر فعالیت‌ها نظارت
داشته باشد. این مدل برای آشپزخانه رستوران‌هایی که فضای گسترده و کافی دارند، مدل بسیار خوبی خواهد بود. نمونه‌ای از این مدل را در رستوران
آلمانی Latour می‌توانید ببینید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مدل جزیره در طراحی آشپزخانه صنعتی

در مدل ایستگاهی هر قسمت از فضا به‌صورت مجزا برای فرآیند مشخصی اختصاص می‌یابد. به‌عنوان مثال آشپزخانه صنعتی در رستوران می‌تواند شامل
ایستگاه‌های مجزایی برای تهیه سالاد، گوشت، سوپ و… باشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مزایای مدل ایستگاهی

این مدل تنوع را در آشپزخانه رستوران به شدت بالا می‌برد به‌صورتیکه می‌توان در یک زمان با حفظ ساختار و نظم، انواع مختلفی از غذاها را آماده و تهیه کرد.
در این مدل اغلب بر فعالیت هر ایستگاه مشخص یک سرآشپز حرفه‌ای نظارت خواهد داشت. این مدل برای آشپزخانه رستوران‌هایی که تنوع غذایی بالا با
تعداد کارکنان زیاد و فضای کافی دارند، مناسب است. همچنین در آشپزخانه هتل‌ها و آشپزخانه کیترینگ‌ها نیز می‌توان از این مدل استفاده کرد

مدل گالی (مشابه آشپزخانه های داخل هواپیما یا کشتی)

با وجود فضایی تنگ، در این مدل تمام قسمت ها و تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه رستوران پیرامون محیط آشپزخانه قرار می‌گیرند. به‌صورتیکه لوازم
آشپزخانه در کنار دو دیوار موازی چیده خواهند شد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مزایای مدل گالی

در مدل های قبلی به‌علت وجود فضای کافی، کاربران به راحتی می‌توانستند حتی به قسمت های پشتی خود دسترسی داشته باشند اما وقتی
فضای کافی در اختیار نباشد فضای موجود برای فعالیت کاربر در دسترس نخواهد بود و محدوده فعالیت او محدود خواهد شد. در این شرایط تنها مدلی
که پاسخگوی نیاز کاربر است را می‌توان مدل گالی دانست. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مدل گالی در طراحی آشپزخانه صنعتی

در این مدل مشتریان می‌توانند فرآیندهایی را که تا قبل امکان مشاهده آن‌ها را نداشتند از نزدیک ببینید. باید توجه داشت با برداشتن دیوارها عملا هر
آشپزخانه صنعتی قابلیت تبدیل به آشپزخانه نمایشی را دارد. در طراحی این مدل برای حفظ ایمنی بیشتر عموما تجهیزات پخت در آشپزخانه رستوران
را در دورترین فاصله نسبت به مشتری قرار می‌دهند همچنین استفاده از پارتیشن‌های شیشه‌ای مابین بخش آشپزخانه و فضای سالن، برای رعایت
هرچه بیشتر موارد بهداشتی تکنیکی مرسوم است. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مزایای مدل آشپزخانه قابل رویت (شو)

در آخر ذکر این نکته حیاتی است که با توجه به تمام دلایل ذکر شده، برای کسب نتیجه‌ دلخواه و جلوگیری از دوباره‌کاری های ناخواسته، باید براساس
برنامه‌ای استراتژیک گام بردارید. در طول این مسیر به متخصصانی باتجربه در زمینه‌های مختلف نیاز خواهید داشت. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مسیر شروع و راه‌اندازی رستوران

توجه داشته باشید، شما سرمایه‌گذار هستید بنابراین هر خطا و انتخاب اشتباهی ضربه‌ای بر سرمایه، وقت و ایده‌های شما خواهد زد. پیشنهاد می‌شود
در مسیر شروع و راه‌اندازی رستوران یا به‌طور کلی راه‌اندازی آشپزخانه‌های صنعتی، به لیست شرکت‌های طراح و مشاوره آشپزخانه‌های صنعتی مراجع
نموده و براساس معیارهای استاندارد تیم متخصص همراه خود را انتخاب نمایید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اجاق گاز فردار

یکی از پر استفاده ترین محصولات در تجهیزات آشپزخانه های صنعتی اجاق گاز فردار میباشد.این اجاق با دو قابلیت پخت
غذا و انواع پیتزا میباشد.دارای یک فر صندوقی سفارشی کوچک در پایین کار میباشد.معمولا این وسیله برای رستورانها با
فضای کم بسیار مفید میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اجاق فردار

  • معمولا تشکیل شده از دو الی 4 شعله در بالای کار.
  • دارای یک فر صندوقی کوچک سفارشی در پایین کار
  • عایق بندی بسیار عالی از پشم شیشه و پشم سنگ میباشد
  • رویه اجاق از استنلس استیل 430 خشدار تهیه شده است
  • یک سال گارانتی آریا استیل نوین را دارا میباشند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اجاق گاز فردار رستورانی

مدل دیگر اجاق گاز فردار برای رستورانهای بزرگ میباشد.معمولا دارای 5 یا 6 شعله هستند.در زیر کار نیز معمولا فر دمکن
برنج 8/10/12 من تعبیه میشود.این نیز مدل اجاق فر دمکن دار نامیده میشود.معمولا برای قرار گیری در خطهای اجاق
آشپزخانه های صنعتی ادارات و زندان ها و رستورانهای بزرگ میباشند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اجاق گاز خانگی

ساده ترین مدل یک اجاق اجاق گازخانگی میباشد.برای مصارف کوچک و خانگی مورد استفاده قرار میگیرد.معمولا دارای یک
یا دو شعله 20*20 مجزا میباشند.دارای پایه برای قرار گیری راحت تر در روی میز و منزل میباشد.نام دیگر این محصول اجاق
رومیزی نیز میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

اجاق دو شعله رومیزی

  • رویه استنلس استیل 304 یا 430 با ضخامت 0/8 میباشد
  • شعله های چدنی بسیار عالی و مقاوم
  • ولوم ها از جنس بوکالیت نسوز میباشد
  • پایه های پیچی برای تنظیم ارتفاع میباشد
  • مناسب برای مصارف خانگی و مسافرت میباشد مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

کباب پزها ی صنعتی

کباب پزها وسیله ای بسیار پر کاربرد در انواع رستورانها و کبابی ها میباشند.این وسیله نیز دارای مدلهای مختلفی میباشد.
انواع کباب پز عبارت است از : کباب پز تابشی/کباب پز رستورانی/کباب پز خانگی میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

کباب پز تابشی

یکی از جدید ترین و پر استفاده ترین این وسایل کباب پز تابشی میباشد..مهمترین مزیت این دستگاه پخت بدون دود به
واسطه تابش حرارت از بالا از طریق شعله های سرامیکی بر روی کباب می باشد.این دستگاه زیر مجموعه لیست تجهیزات
آشپزخانه صنعتی و تجهیزات فست فود میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

عملکرد کباب پز تابشی

عملکرد کباب پز تابشی بر خلاف کباب پزهای گازی ( سنتی ) تمام چربی ، روغن و اشک های تولید شده از کباب بر اثر
حرارت بر روی سینی چربی گیر ریخته می شود.و ضمن جلوگیری از تولید دود به راحتی از طریق شیر تخلیه سینی قابل
تخلیه و شستشو می باشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

کباب پز تابشی

  • دارای رویه استنلس استیل 430 خشدار ضخامت 0/8 میباشد
  • دارای دو مدل سالاماندری و معمولی میباشد
  • در مدل سالاماندری دستگاه به وسیله دستگیره به بالا و پایین جابجا میشود
  • برای پخت انواع جوجه کباب و کباب کوبیده و برگ و غیره بسیار عالی میباشد
  • پخت بدون دود و بسیار عالی باعث مغز پخت شدن کباب ها نیز میشود
  • بسیار عالی برای رستورانها با فضای محدود میباشند مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی
  • کباب پز های تابشی زیر مجموعه تجهیزات رستوران و لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشند

انواع دمکن برنج

بهترین وسیله برای دم کردن برنج در مقدار زیاد میباشد.دم کردن برنج در مقادیر 8/10/12 من میباشد.دارای دو مدل تک
خانه و دو خانه میباشد.در مدل دو خانه دمکن برنج طبقاتی نیز موجود میباشد.این مدل برای پخت برنج در مقادیر سنگین
استفاده میشود. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

دمکن برنج صنعتی

دمکن برنج صنعتی بهترین وسیله برای دم کردن انواع برنج میباشد.از این دمکن در رستورانها و کترینگ ها بسیار استفاده میشود.
برای پخت بهتر برنج و یکدست در آمدن برنج از این دمکن استفاده میشود.این دستگاه زیر مجموعه لیست تجهیزات آشپزخانه
صنعتی میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشخصات دمکن برنج

  • ابعاد دمکن 10 من عبارت است از :100*100 در ارتفاع 110 سانتیمتر میباشد.
  • ابعاد دمکن 12 من عبارت است از :105*105 در ارتفاع 110 سانتیمتر میباشد.
  • ابعاد دمکن 15 من عبارت است از :115*115 در ارتفاع 110 سانتیمتر میباشد.
  • اسکلت دستگاه ساخته شده از پروفیل فولادی 40*40 یا 30*30 به انتخاب مشتری میباشد
  • جنس رویه داخلی از ورق گالوانیزه با کیفیت بضخامت 1 میل میباشد
  • دارای ترموکوپل برای تنظیم حرارت میباشد مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع دستگاه گریل

بهترین وسیله برای پخت انواع استیک دستگاه گریل میباشد.از این دستگاه برای پخت انواع برگر ذغالی و دنده کبابی و
غیره نیز استفاده میشود.دارای دو مدل گریل ذغالی و گریل تخت میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

خط فست فود

بسیار عالی برای قرار گیری در یک خط فست فود میباشد.دستگاه گریل میکس صنعتی برای مصارف رستورانها و فست
فودها استفاده میشود.پخت بدون روغن این دستگاه را پخت گریل ذغالی میگویند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

صفحه گریل چدنی

این دستگاه از یک صفحه گریل چدنی با جنس چدن نشکن تشکیل شده است.گریل کردن نوعی از پخت گوشت روی
توری فلزی را شامل می‌شود که از ارتباط مستقیم ماده غذایی با حرارت جلوگیری و باعث پخت استاندارد و سالم
گوشت می‌شود. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

عملکرد دستگاه گریل

  • ابعاد دستگاه گریل میکس 90*60 در ارتفاع 30 میباشد
  • صفحه مغناطیسی فولاد آتش خوار A516 گرید 70
  • چدن طرح APW آمریکایی میباشد مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی
  • ولوم های تعبیه شده بوکالیت نسوز میباشد
  • دستگاه زیر مجموعه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی آریا استیل نوین میباشد
  • رویه کار ازاستنلس استیل 304 یا 430 تهیه وتولید میشوند
  • شعله های استفاده شده U طرح APW میباشد

انواع سرخکن

سرخکن ها بهترین وسیله برای فست فود ها میباشند.سرخ کردن انواع سیب زمینی و هات داگ و مواد سرخکردنی
در رستوران کارایی دارند.دارای مدلهای رومیزی و ایستاده میباشند.مدل ایستاده دارای مدلهای مبله/طرح دین/دو سبده و
غیره میباشند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع دستگاه سرخکن

سرخ کن مبله دو سبده معولا پرفروشترین وسیله در این زمینه میباشد.دارای دو لگن برای سرخ کردن انواع سیب زمینی میباشد.
سرخ کن ایستاده دو سبد تک لگن دارای مخزن 16 لیتری می باشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیز رستورانها و فست فودها

و با سرعت سرخ کردن و داغ شدن عالی برای تجهیز رستورانها و فست فودها بسیار عالی و مناسب می باشد. این
دستگاه زیر مجموعه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشخصات سرخکن

دارای دو سبد مجزا برای سرخ کردن سیب زمینی هات داگ انواع بادمجان سمبوسه گوجه و غیره دارای محفظه تخلیه
روغن برای سهولت کار با طراحی جدید دیگر نگران سوختن روغن نباشید و با خیال راحت تا یک ماه خبری از سوختن
روغن نیست. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع فر اغذیه

فر اغذیه یا فر ساندویچی مرکب بهترین وسیله برای اغذیه فروشیها میباشد.مناسب برای انواع فلافلی ها و اغذیه فروشیها
و ساندویچیها میباشد.یک دستگاه چند منظوره بسیار عالی میباشد.یک دستگاه با حداق 5 الی 6 کارایی مختلف میباشد.

کارایی و مشخصات فر اغذیه

فر اغذیه کوچک نیز یکی از فرهای صنعتی برای ساندویچی ها میباشد.این دستگاه برای فلافلی ها ,اغذیه فروشیها,
ساندویچیها با فضای بسیار کم تهیه و تولید میشود.ساندویچیهای محدوده بازار تهران اصلیترین مشتری های این
دستگاه میباشند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

سنگ فر ساندویچی

به علت فضای کم و مشتری زیاد این فر خواهان بسیاری را در این منطقه دارا میباشد.سنگ فر ساندویچی,سرخ
کن فلافل,تابه و شعله اصلیترین گزینه های تشکیل دهنده این فر اغذیه میباشند. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشخصات فر اغذیه

  • رویه بکار رفته از استنلس استیل 430 خشدار بضخامت 0/8 تهیه و تولید میشود.
  • فر اغذیه فست فود دارای شیشه 10 میل نشکن سکوریت میباشد
  • دارای پایه های پیچی برای تنظیم ارتفاع میباشد
  • به انتخاب مشتری دارای نمای CNC میباشد
  • فر اغذیه زیر مجموعه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشد
  • قابل تغییر آپشن های موجود در فر به انتخاب مشتری میباشد

دستگاه کباب ترکی

بهترین وسیله برای پخت انواع کباب ترکی یا دونر کباب دستگاه کباب ترکی میباشد.این دستگاه دارای مدلهای رومیزی
و ایستاده میباشد.مدل ایستاده دارای انواع مدل تک سیخ / دوسیخ / سه سیخ/ میباشد.دارای سیخ هایی ازجنس
استنلس استیل 304 نگیر میباشد.دارای مدلهای گیربکسی و ذغالی میباشد. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

جنس استنلس استیل

  • مشخصات دستگاه دونر کباب یا کباب ترکی
  • رویه کار از استنلس استیل تشکیل شده است.
  • دارای شعله های تابشی گیربکسی اتوماتیک.
  • سه سیخ استنلس استیل استیل نگیر برای کیفیت بهتر از سیخ های معمولی.
  • دارای لگنهای تعبیه شده برای قرار دادن مخلفات.

خرید دستگاه کباب ترکی

انواع دستگاههای کباب ترکی یا دونر کباب زیر مجموعه لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی میباشند. این بوود گزیده ای از
معرفی انواع تجهیزات آشپزخانه آریا استیل نوین.در ادامه این مقالات به معرفی انواع تجهیزات فست فود و کارایی آنها میپردازیم.
نمونه های خارجی لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی را اینجا ببینید. مشاور تجهیزات آشپزخانه صنعتی

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *