Previous
Next

آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران ها، هتل ها و بیمارستان ها کاربرد دارند و این تجهیزات سه برابر ساختمان های مسکونی و تجاری انرژی مصرف می کنند.

آشپزخانه صنعتی همانند آشپزخانه های معمولی نیاز به سیستم های سرمایشی، لوازم برای پخت و پز و وسایل نظافتی نیاز دارد.

موارد مهم برای داشتن آشپزخانه صنعتی

  1. آماده سازی محلی برای طبخ و پخت غذا
  2. اجزای یک آشپزخانه صنعتی
  3. بهداشت رستوران
  4. نحوه چیدمان
  5. خط تولید آشپزخانه صنعتی
  6. طراحی آشپزخانه صنعتی
  7. مقدمات راه اندازی

انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی

از جمله مهم ترین تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه های صنعتی می توان از تجهیزات سرمایشی، تجهیزات نظافتی، تجهیزات پخت و پز، تجهیزات آماده سازی، تجهیزات انبار آشپزخانه و تجهیزات سرو نام برد.

1.تجهیزات سرمایشی:

دستگاه ها و سیستم های سرمایشی در مکان هایی مانند هتل ها و رستوران ها جهت نگهداری مایعات و مواد خوراکی فسادپذیر بسیار ضروری می باشد.

لیست تجهیزات سرمایشی ضروری:

  • سردخانه های زیر صفر و بالای صفر
  • انواع فریز ها (مانند فریزر زیر گریلی و فریز صندوقی)
  • یخچال/فریزر های ایستاده تمام استیل/شیشه‌ای دو درب یا چهار درب
  • یخساز ها

2.تجهیزات نظافتی

یکی از لوازم مهم در آشپزخانه های صنعتی دستگاه های نظافتی است که کاربرد مهمی دارند. زیرا در آشپزخانه های بزرگ شست و شو و نظافت بسیار مهم است ولی در عین حال کاری دشوار و زمان بر می باشد.

انواع تجهیزات نظافتی برای استفاده در آشپزخانه های صنعتی وجود دارد که نقش مهمی را تامین بهداشت محیط و وسایل این مکان ها بر عهده دارند.

لیست تجهیزات نظافتی صنعتی ضروری:

  • بخار شوی ها
  • جارو های ماشینی یا اسکرابر صنعتی
  • ماشین های ظرفشویی صنعتی
  • فرش شوی ها
  • پلیشر/زمین شوی
  • انواع جاروبرقی (وکیوم)
چه تجهیزات نظافتی صنعتی ای خریداری کنیم؟

چهار عامل مهم برای خرید تجهیزات نظافتی آشپزخانه صنعتی باید مدنظر قرار داد که شامل، برند، کاربرد، کیفیت و مدل آن می باشد. البته به هنگام انتخاب و خرید این تجهیزات باید از نوع و حجم کار قابل انجام را مطلع باشید.

3. تجهیزات انبار آشپزخانه صنعتی

از مهم ترین قسمت های مکان هایی چون هتل و رستوان، بخش انبار و نگهداری آشپزخانه های آن ها است. این بخش به سه قسمت مواد غیر غذایی، بخش نگهداری مواد غذایی خشک و بخش نگهداری مواد غذایی سرد تقسیم بندی می شود.

4. تجهیزات سرو

از آنجایی که هدف هر آشپزخانه صنعتی تحویل و سرو غذا به مشتری است، بنابراین تجهیزات سرو از جمله مهم ترین لوازم این آشپزخانه ها محسوب می گردد.

تجهیزات سرو در معرض دید مشتری می باشد بنابراین باید از لحاظ ظاهری بسیار جذاب و با کیفیت باشد.

لیست تجهیزات سرو ضروری

  • انواع سینی های سلف سرویس
  • انواع ترولی ها ( دو/سه طبقه )
  • خط کامل سلف سرویس
  • سوپ گرم کن

5.تجهیزات پخت:

به منظور پخت انواع غذاها در آشپزخانه هتل و رستوران ها باید از تجهیزات مدرنی که انجام کارها را سرعت می دهند استفاده کرد.

انواع تجهیزات پخت و پز:

دستگاه هایی که به منظور پخت و پز در آشپزخانه های بزرگ به کار می رود بسیار متنوع هستند. این تجهیزات کاربردهای جداگانه داشته و می توانند در انواع آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار گیرند.

از جمله متداول ترین این لوازم پخت و پز می توان از گاز 4 شعله فر دار، انواع اجاق گاز رو میزی، دیگ های پلوپز و خورش پز، فر های ترکیبی، کباب پز ها نام برد.

6.تجهیزات آماده سازی

این تجهیزات از کاربردی ترین لوازم مخصوص آشپزخانه های صنعتی است. برای اطمینان از درست بودن کار انجام شده، از این تجهیزات قبل از شروع پخت و پز استفاده می شود.

با توجه به اندازه فضای کار و نوع کاری که می خواهید انجام دهید باید تجهیزات آماده سازی مناسبی را انتخاب کنید.

لیست تجهیزات آماده سازی ضروری

از جمله مهم ترین تجهیزات و لوازم مورد نیاز در مرحله آماده سازی غذا در آشپزخانه های صنعتی می توان به وسایل زیر اشاره کرد.

  • انواع میز کار های استیل وسط/کنار
  • ظروف خیس کردن برنج
  • آبچکان ها
  • کالباس بر

بسته به اینکه از نوع غذایی شامل فست فوت، سنتی و رستورانی که پخت می شود و نوع فضای کاری باید برای انتخاب لوازم و تجهیزات آماده سازی تحلیل صحیحی صورت گیرد.

جمع بندی تجهیزات آشپزخانه صنعتی

آشپزخانه صنعتی بیشترین استفاده را در انواع رستوران ها، هتل ها، آشپزخانه های بیمارستان ها، آشپزخانه دانشگاه ها و… دارند. برای پخت انواع غذاها در این مکان ها باید آشپزخانه های این محل ها دارای امکانات کاربردی باشند تا بتوان کارها را به سرعت و بدون اتلاف وقت انجام داد.

در این مقاله به برخی از تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه های صنعتی اشاره کردیم و لیست مورد نیاز برای هریک از تجهیزات را بیان کردیم.

از جمله کاربردی ترین تجهیزات و لوازم مورد نیاز برای آشپزخانه های بزرگ و صنعتی در این مقاله به دستگاه های سرمایشی، سیستم های نظافتی، تجهیزات نظافتی، تجهیزات پخت و پز و سرو اشاره نمودیم.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی تهران

درباره گروه صنعتی تیام

شرکت تیام در زمینه تولید و تجهیز آشپزخانه هاي صنعتی : اعم از رستوران ، کافی شاپ و قنادي ها و همچنين تجهيزات مورد نياز هتلها ، بيمارستان ها و موسسات فعالیت دارد .این شرکت مدت 15 سال است که با نام تجاری متین استیل ایرانیان به شماره ثبت 405976 تاسیس شده است .

 و در زمینه تولید و اجرا آشپزخانه های صنعتی اقدام به اجرا و تجهیز موارد کثیری در سطح کشور نموده است .
اکنون با گذشت زمان امروز با کسب تجربه و استفاده از نیروی ماهر فنی و مهندسی اماده ارائه هرگونه مشاوره و اجرا برای کلیه رستورانها _ فست فود ها و هتلینگ می باشد .

محصولات ویژه

کباب پز اتوماتیک گازی

با قابلیت پخت ۱۲۰۰ سیخ در ساعت

خورشت پز مکعبی تمام استیل

۳۰۰ لیتری مجهز به جدار روغن داغ با پخت ۶۰۰ پرس در هر نوبت

ماهی تابه گردان

ماهی تابه گردان

مخصوص سرخ کردن مرغ و ماهی و سبزیجات با وان استیل تفلون شده

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی
یخچال و فریزر های طرح زانوسی

یخچال و فریزر های طرح زانوسی

تمام استیل با فوم تزریق شده و سیستم نوفراست بدون برف

یخچال و فریزر های طرح زانوسی

سرخ کن برقی تمام استیل

جهت انواع سرخ کردنی ها و دانه های روغنی

خط سلف سرویس

با نمای طرح چوب و رویه کورین مناسب رستوران و سلف سرویس

ماهیتابه گردان با شیر تخلیه روغن تیام استیل

جهت سرخ کردن انواع ماهی و مرغ و ...

دیگ چلوپز مکعبی تیام استیل

ظرفیت پخت 280 پرس برنج در هر نوبت . چرخ دار با شیر پرکن آب با قابلیت اتصال به آب شهر 3 جداره با وان جوشی 5 میل

فر دم کن برنج تیام استیل

در طرح های 1 خانه و 2 خانه با ظرفیت های 8 منه و 12 منه جدار داخلی و بیرونی تمام استیل 304 مشعل چدنی و سینی رولی از لوله استیل

کباب پز تابشی تیام استیل

پخت کباب بدون ایجاد دود و با سیستم برقی تنظیم ارتفاع سیخ

کباب پز اتوماتیک تیام استیل

پخت عمودی کباب با ظرفیت 800 سیخ در ساعت

دستگاه سیخ گیر اتوماتیک تیام استیل

مبله _ چرخ دار _ کارکرد با سیستم هیدرولیک _با ظرفیت 1000 سیخ در ساعت

اجاق 2شعله پایه دار

اجاق 2 شعله برای پخت انواع غذا

فر پیتزا طرح ایتالیایی

اتوماتیک _ظرفیت هر طبقه 12 بشقاب

کباب ترکی صنعتی 2 سیخ

شرکت :گروه صنعتی تیام

خط کامل سلف سرویس

شرکت :گروه صنعتی تیام

گریل جهت پخت مواد پروتئینی

شرکت :گروه صنعتی تیام

ترویلی گرم بیمارستانی

تجربه حضور در صحنه از سال 1380 :

آمار نشان می دهد بیش از 80% شرکت های تازه تأسیس در دو سال اول و 15% در دو سال دوم ورشکست می شوند و از این رو نمی توانند شریک دراز مدت خوبی به حساب آیند. سابقۀ فعالیت پایدار ما از سال 1380 این اطمینان را به شما می دهد که ما قدم های استواری در این راه برداشته ایم و روند رو به رشد خود را ادامه خواهیم داد و در همکاری مان همراه و پشتیبان شما خواهیم بود.

سبد کامل محصولات :

گروه صنعتی تیام از واحدهای تولیدی و صنعتی در کشور در زمینه تولید و تجهیزات آشپزخانه هاي صنعتی : اعم از رستوران ، کافی شاپ ، قنادي ها و همچنين تجهيزات مورد نياز هتلها ، بيمارستان ها و موسسات بوده که دارای کاملترین سبد محصول در بین شرکت ها و صنایع تولیدی مرتبط می باشد.

کیفیت، وجه تمایز بارز:

در آماده سازی هر یک از محصولات و خدمات به کار رفته در دستگاه ها و تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، زمان بسیار زیادی صرف شده است و کاستی های محصولات از بین رفته یا به پایین ترین حد ممکن رسیده است تا کیفیت محصولات ما مهمترین وجه تمایز ما از سایر شرکت های رقیب باشد.

داشتن تجربه راه اندازی و پشتیبانی آشپزخانه صنعتی و رستوران و فست فود:

گروه صنعتی تیام با داشتن تجربه راه اندازی و پشتیبانی آشپزخانه های صنعتی ، رستوران ، فست فود ، هتل ، بیمارستان و دیگر اماکن ، تدارکات لازم برای ورود موفق کسب و کارها به دنیای صنعتی را از قبل دیده و از همین رو، دستگاه ها و تجهیزات عمومی و یا سفارشی و اختصاصی شما در کوتاه ترین زمان و حرفه ای ترین شکل ممکن طراحی و راه اندازی شده و در ادامه پشتیبانی و حمایت می شود.

بخشی از پروژه های انجام شده
تجهیز اشپزخانه دوهزار نفره شرکت پازارگاد عسلویه
تجهیز اشپزخانه شرکت پتروشیمی پایانه ها و مخازن عسلویه
تجهیز اشپزخانه شرکت فاتح صنعت کیمیا منطقه صنعتی پارس جنوبی
آشپزخانه هواپیمایی آسمان
کترینگ هواپیمای آسمان
کترینگ راه آهن تهران
آشپزخانه بیمارستان عیسی بن مریم
آشپزخانه خوابگاه دانشگاه تربیت مدرس
آشپزخانه بیمارستان بعثت سنندج
تجهیز آشپزخانه تهران آرون بزرگترین کترینگ غرب تهران
تجهیز کانکس های درمانگاهی و آشپز خانه ای شرکت ملی حفاری نفت جنوب با سفارش و همکاری شرکت ماموت